中央廚房產業(yè)園項目進展順利，4家餐飲企業(yè)9月即可投產。楊曉燕攝

    據梅曉燕介紹，家具產業(yè)園已吸引了36家知名餐飲企業(yè)入駐?！　顣匝鄶z

    □新鄉(xiāng)觀察記者 李虎成 趙同增  本報通訊員 賀洪強 楊曉燕

    “國內最大的中央廚房”、“河南餐企總部基地”、“河南的廚房”、“美食工廠”、“吃貨的天堂”……這一連串的美譽，都屬于正在建設的原陽中央廚房產業(yè)園。

    所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。

    而位于原陽的河南餐飲中央廚房產業(yè)園，是中央廚房的“集合”，也可以說是中央廚房的“最高版本”，被稱之為——

    10億元的食材訂單將會推動原陽農業(yè)快速發(fā)展，提高原陽農業(yè)生產能力、加快農業(yè)集群發(fā)展、完善農業(yè)產業(yè)經營。目前，中央廚房產業(yè)園已吸引了36家知名餐飲企業(yè)入駐，在不久的將來，這些美食都將實現“原陽制造”。

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    “美食工廠”落戶原陽

    中午下班，你走進鄭州一家餐廳，按照菜單點菜后，店員馬上就能端出你要的飯菜，哪怕有再多的人同時就餐，你等候的時間也絕不會超過10分鐘！你也許會驚奇：這家餐廳怎么沒有后廚？沒有火燒火燎的烹飪，也聞不到絲毫油煙味，飯菜都經過標準配備，絕對能滿足你的味蕾……

    這不是做夢——幾個月后，在“鄧記叫花雞”，在“鍋便利”，在“姐弟倆土豆粉”，在“阿利茄汁面”……在這些餐飲企業(yè)的所有連鎖店，你都將會享受到這樣的服務！

    而等到位于原陽縣產業(yè)集聚區(qū)的河南餐飲中央廚房產業(yè)園全部建成投產，等到更多的餐飲企業(yè)將“后廚”放到這個中央廚房產業(yè)園，吃飯對咱老百姓來說，就真的變成一種享受了！

    2013年，由省商務廳指導，省餐飲與飯店業(yè)協會與河南國基實業(yè)集團聯合開發(fā)的河南餐飲中央廚房產業(yè)園，正式落戶與鄭州隔黃河相望的原陽縣產業(yè)集聚區(qū)，項目占地846畝，總投資22億元，首批就吸引了36家本土知名的餐飲和食品企業(yè)進駐。

    據了解，待項目全部建成后，這里將成為“國內最大”的中央廚房產業(yè)園，而項目方也表示要把項目打造成“河南餐企總部基地”、“河南的廚房”、“美食工廠”……

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    堪稱“吃貨的天堂”

    開工已近兩年，如今原陽的中央廚房產業(yè)園建得怎么樣了？

    “大家請放心，項目進展很順利！”6月3日，中央廚房產業(yè)園副總經理梅曉燕帶著記者來到工地，只見起重機吊臂揮個不停，工人們正在忙碌施工，一座座鋼結構廠房拔地而起。

    據梅曉燕介紹，項目建設速度“令人滿意”，去年年底正式開工建設，目前在建的有15個單體，6月份有8個單體即將開工，鄧記叫花雞、鍋便利、姐弟倆土豆粉、阿利茄汁面等4個餐飲企業(yè)，預計9月份就會投產。

    “到時候，不管在這些企業(yè)的任何一家連鎖店吃飯，吃到的都會是‘原陽制造’的標準美味！”梅曉燕自豪地說，中央廚房產業(yè)園建成后，除了為一河之隔的鄭州提供餐飲加工和配送服務，還將輻射新鄉(xiāng)、開封、洛陽、焦作等周邊城市，部分產品還將銷到省外、賣到北上廣等大城市。“企業(yè)的連鎖店開到哪里，產品就會賣到哪里！”

    梅曉燕指著項目沙盤告訴記者，除了上述4家河南人家喻戶曉的餐飲企業(yè)，福狀元、魏家涼皮、土大力、麥多餡餅、七六人燴面、好利來面包等讓人一聽就饞涎欲滴的餐飲品牌，在中央廚房也都有一席之地：“項目一期有36家知名餐飲和食品企業(yè)，包括了快餐小吃、烘焙食品、熟食火鍋等等，想吃啥就有啥，堪稱‘吃貨的天堂’！”

    原陽縣產業(yè)集聚區(qū)副主任陳峰說，中央廚房產業(yè)園建成后可年產1萬噸烘焙產品、2萬噸調料、2萬噸熟食、50萬份套餐，覆蓋4000萬~5000萬人，形成一個集交易采購、倉儲物流、加工包裝、分銷配送、質檢冷鏈于一體的鏈條式產業(yè)集群，是當之無愧的“河南人的廚房”。

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    “中央廚房”讓餐飲企業(yè)發(fā)生“質變”

    “中央廚房一定會讓河南人吃得更放心！”陳峰說，產業(yè)園內企業(yè)將會使用統(tǒng)一配送的食材，經過專業(yè)檢測中心進行嚴格的殘留、添加劑等檢測，再按照要求在凈菜中心進行初步加工，然后交由企業(yè)進行“標準化生產”，給食品安全提供了保障。

    “中央廚房還會讓餐飲企業(yè)發(fā)生‘質變’。”陳峰說，幾十家餐飲企業(yè)聚在一起，形成“聚光燈效應”，再加上產業(yè)園提供的菜品研發(fā)服務，會讓企業(yè)發(fā)展得更快更好，而中央廚房工廠化生產，改變了傳統(tǒng)飯店“前店后廚”的模式，向現代化大型企業(yè)邁進了一步：“經過相關認證后，產品能打上‘QS’標志，擺脫地域限制，銷往全國各地，更有利于餐飲品牌的形成。”

    “河南的中央廚房建在原陽，建成投產后預計年產值將達到100億元，但產業(yè)園給原陽帶來的利好遠不止于此。”陳峰透露，除了食品加工廠，中央廚房產業(yè)園還將建餐飲博物館、體驗式餐廳等配套項目，傳播餐飲文化，加強對外交流互動，原陽謀劃把這些作為旅游資源，與現代農業(yè)景點、灘區(qū)休閑景點等結合到一起，形成富有原陽特色的餐飲休閑旅游項目。“給原陽聚人氣、招財氣，好處多得很！”

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    “中央廚房”可為餐企節(jié)支30%以上

    對餐飲企業(yè)來說，中央廚房明顯的好處是節(jié)約，據了解，采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%的成本。

    中央廚房產業(yè)園總經理胡建強給記者算了一筆賬，結果“令人吃驚”。

    以新鮮蔬菜為例，傳統(tǒng)的購置程序要經過菜農、菜販、集散中心、批發(fā)市場、零售店等中間環(huán)節(jié)，最后進入飯店，這中間層層加價，增加了餐飲企業(yè)的運營成本，最后由消費者“買單”。

    不久前，中央廚房產業(yè)園啟動了我省首個餐飲采購O2O電商整合平臺“蓮菜網”，利用O2O電商模式，通過聯采共配與強大的金融服務平臺，為餐飲企業(yè)提供原材料采購等服務。

    而中央廚房產業(yè)園根據網絡訂單，直接從菜農手中購入食材，減少了3~4個環(huán)節(jié)，再加上屬于大宗“團購”，價格會更低：“保守估算，節(jié)約的成本也在30%以上。”

    據胡建強介紹，目前，該平臺下游采購意向合同已簽約近10億元，預計3年突破50億元，可為餐飲企業(yè)節(jié)約高達數億元的采購成本！

    “中央廚房產業(yè)園統(tǒng)一建造公共配套設施，避免了重復建設。”胡建強說，除了檢測中心、凈菜中心，產業(yè)園還建了3臺20噸天然氣鍋爐和1000噸污水處理設備，如果這幾十家餐飲企業(yè)沒有進入產業(yè)園，都得單獨建造以上配套設施，再加上場地、人工、維護等成本，也將是一個驚人的“天文數字”！

    “中央廚房產業(yè)園還降低了城市運營成本。”胡建強說，幾十家餐飲企業(yè)的運營，不可避免會產生菜葉、果皮、廢棄物等生產垃圾，如果都集中在鄭州市區(qū)，將給城市帶來沉重的負擔，而在原陽農村，這些垃圾經過分揀、處理，其中很大一部分可以變廢為寶，成為養(yǎng)殖飼料或種植肥料，產生巨大的社會效益和經濟效益，其價值不能用金錢衡量。

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    原陽農民近水樓臺獲10億“大禮包”

    “蓮菜網”籌備短短一個多月，采購意向合同近10億元，這10億元將會流入誰的“腰包”？

    從采購類別看，米面糧油占21%，肉禽蛋奶占23%，生鮮蔬菜占16%，水產凍品占19%，干菜調料占15%，酒水飲料占6%。梅曉燕說，中央廚房產業(yè)園選擇原陽，一個重要原因是，原陽是傳統(tǒng)農業(yè)大縣，生態(tài)環(huán)境良好，是理想的食材基地，“我們需要的大部分食材原陽都能提供，蓮菜網的10億元采購訂單，有一大部分都會流入原陽農民的‘腰包’。”

    梅曉燕告訴記者，他們已委托太平鎮(zhèn)水牛趙村農民、原生種植農民專業(yè)合作社負責人趙俊海居中聯系，與原陽全縣乃至周邊縣的農民專業(yè)合作社達成了初步合作意向，定向為中央廚房產業(yè)園提供需要的農產品，成為中央廚房產業(yè)園的分散“供貨商”，——通過此舉，能夠有效解決當地2000名農民在家門口就業(yè)，帶動周邊5萬以上農民通過種植和養(yǎng)殖業(yè)增收致富。

    “原陽農民的收入增加了，農產品不再發(fā)愁銷路了。”原陽縣委副書記、縣長段常慶說，原陽農民專業(yè)合作社達1200家，土地規(guī)模流轉3萬畝，迪一米業(yè)產業(yè)化集群、黃河稻夫大米產業(yè)化集群、興盛面粉產業(yè)化集群、福源奶牛產業(yè)化集群被認定為“市級農業(yè)產業(yè)化集群”。15家大米生產企業(yè)授權使用“原陽大米”地理產品保護標志。稻田養(yǎng)蟹、稻田養(yǎng)鴨、稻田養(yǎng)鰍等生態(tài)立體種養(yǎng)模式成為農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的新亮點，畜牧業(yè)占農業(yè)總產值的比重達到

    50%。

    而中央廚房產業(yè)園的落戶，讓原陽發(fā)達的農業(yè)有了“用武之地”。段常慶說，中央廚房產業(yè)園向原陽農民提供了大訂單，但也對原陽的種植、養(yǎng)殖水平提出了更高的要求，會促使原陽農業(yè)生產能力進一步提高、農業(yè)集群發(fā)展進一步加快、農業(yè)產業(yè)化經營進一步完善，對加快農村土地流轉、實行專業(yè)化經營、提高農產品附加值、實現農民增收有積極的意義。同時，還會推動農村人口向城鎮(zhèn)集中，加快城鎮(zhèn)化步伐。

    延伸閱讀

    從“金祥家具”到“中央廚房”

    誰是強有力的“推手”？

    在中央廚房產業(yè)園建設得如火如荼的同時，不遠處的原陽金祥家具產業(yè)園同樣形勢一片大好，兩大產業(yè)集群齊頭并進，成了原陽縣一道亮麗的風景。

    原陽縣委書記李巨峰說，構建產業(yè)集聚群是實現產業(yè)集聚區(qū)轉型升級的根本途徑。

    近年來，原陽縣產業(yè)集聚區(qū)把培育產業(yè)鏈條健全、專業(yè)協作機制完善、競爭力強勁的產業(yè)集群作為聚集區(qū)發(fā)展的重點，著力打造以金祥家具產業(yè)園為依托的家具產業(yè)集群和以國基集團河南餐飲中央廚房產業(yè)園為依托的中央廚房產業(yè)集群，提升了產業(yè)競爭力，形成了品牌效應。2014年該縣產業(yè)集聚區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現主營業(yè)務收入112億元，增加值同比增長16.7%，對全縣規(guī)模以上工業(yè)增加值增長的貢獻率達到91.9%。

    在兩大產業(yè)集群建設中，原陽縣產業(yè)集聚區(qū)不斷創(chuàng)新方式，通過“以商招商，委托經營”，在政府和企業(yè)之間引入第三方運營商，而通過第三方的橋梁作用，實現了整個過程的合理分工，減輕了各自的壓力，彌補了各自的不足，加快了產業(yè)集群的組建，取得了事半功倍的效果。

    搭建政商合作平臺。政府對運營商做到“三個統(tǒng)一、一個團隊”，即統(tǒng)一優(yōu)惠政策、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一供地，組建專業(yè)服務團隊。

    搭建運營管理平臺。政府支持運營商設立“四個中心、三個平臺”，即運營管理中心、招商中心、資金運營中心、綜合服務中心；基礎設施平臺、互動交流平臺、增值服務平臺，利用各方資源，打造全新模式。

    搭建聯合招商平臺。按照“以商招商、產業(yè)鏈招商”的思路，依托川渝商會、河南餐飲協會自身優(yōu)勢，開展以商招商，帶動會員企業(yè)，共同抱團發(fā)展。在初具規(guī)模之后，縣政府投入足夠的人力、物力、財力，在專業(yè)的網絡、報紙、雜志和展會上進行廣泛宣傳；并選派外商投資服務中心3個小分隊深入到一些相關企業(yè)進行“一對一”推介，面向國內外開展專業(yè)化宣傳和專業(yè)化招商。

    搭建企業(yè)服務平臺。政府在用地保障上，集中資源，優(yōu)先供應，已為兩個專業(yè)園區(qū)提供用地3500畝。在企業(yè)用工上，整合技工學校、職業(yè)高中等培訓機構，組建政府直屬的縣職業(yè)教育中心，按照企業(yè)需求、政府培訓、定向輸送的辦法，為入園企業(yè)輸送員工5000人。在資金幫扶上，由縣人民銀行牽頭，工行、農行、建行、郵儲銀行、信用聯社、中原銀行等抽調業(yè)務骨干，在集聚區(qū)成立金融服務中心，就金融產品直接與企業(yè)對接，企業(yè)提出資金需求，運營商提供擔保服務，累計為企業(yè)融資1.4億元。在企業(yè)服務上，成立專業(yè)服務團隊，對口精準服務。入園企業(yè)所有手續(xù)辦理均由運營商收集提交，服務團隊跟蹤辦理，政府聯審聯批、限時辦結。

    發(fā)揮行業(yè)協會作用，指導產業(yè)集群內企業(yè)對生產鏈分工細化，交流商貿信息，提高協作效率，形成行業(yè)內部約束機制和激勵機制，避免同質化的惡性競爭，引導差異化優(yōu)勢發(fā)展，推動形成總部經濟。

    一句話，原陽兩大產業(yè)集群的崛起和紅火，都離不開縣委、縣政府強有力的“推手”！